<珍味五品>分別具有獨特風味的珍味前菜!
<星鰻魚苗>透明滑潤帶點彈性的星鰻魚苗,以醋物的方式料理,鮮美的讓人入口難忘!
透明的有如隱形魚,很難拍攝~所以讓其中一尾探頭打招呼囉!
<台灣鯛魚>清爽鮮美的魚肉……
<赤貝>赤貝的口感稍有脆度,加點我最愛的紫蘇葉,氣味迷人~
赤貝也是江戶前壽司的高級壽司魚材之一!
鹽烤魚肚是很棒的下酒菜~今晚喝的自備酒款是…美國巴頓
(Bourbon)威士忌原酒.現在威士忌原酒的市場上,大多是蘇格蘭品牌的天下.
反倒是美國品牌的威士忌原酒,我與友人覺得較對味~品酒的喜好,見仁見智囉!
<黃雞魚>淡粉紅色加上淺皮紋的魚肉,口感彈性十足!
<紅甘肚>甘甜清爽的油脂,魚肉嚐起來紮實!
<水針魚>有著清澄冷豔的亮皮,配上薑末和橘醋汁享用~
接連品嚐幾款生魚及握壽司,覺得[匠 壽司]的生魚鮮度及品質都
有達到一定的水準!
<花枝>杯子裡是花枝的緣側,切成細絲後加上梅肉醬享用.盤中的花枝…甘甜美味~濕潤的散在口中!
菠菜與金針菇拌勻的清爽蔬食~
<日本白甘>師傅對於我這個好奇寶寶的提問,不但不厭煩~還拿出他的魚類小百科為我說明!這麼細心的板前師傅~當然要請他小酌喝2杯……
<日本富山的小白蝦>直接入口享受甘甜的蝦肉,不建議沾醬油~
<台東成功漁港的旗魚>淋上海苔醬…捏成豪華版的握壽司!今晚的鮮魚雖不是都由日本空運,但所選用的本地新鮮魚穫,一樣讓人吃得滿意~
<櫻桃蘿蔔>盤裡的櫻桃蘿蔔醃漬後成為竹籤上的~櫻桃小丸子蘿蔔!
品嚐生魚片間,來點私房醃漬小菜;重新讓你的味蕾甦醒過來.
<台灣甜蝦>蝦頭烤過後,將蝦膏與細蔥置於甜蝦上,擴散口中~
集蝦肉與蝦膏美味於一體!
<日本青花魚>白色透紅的魚身與顆粒分明的越光米飯,能體會到板前師傅的用心!
<醃漬鮪魚>今晚的春酒宴~互動愉快…連帶的也激發了師傅熱情創作的手藝!畢竟英雄惜英雄的場面不是每晚上演!食材雖非頂級,但板前師傅投入專注用心的真誠~卻是最可貴的!
<花枝緣側>加入海苔粉後的花枝緣側炸物,香酥可口~
<馬糞海膽>來自北海道的馬糞海膽,溶入口中凝聚甘美無比的氣息!
由台灣新鮮柳橙汁所醃漬的紅蘿蔔,冰涼清脆~有著柳橙的香氣!!
<比目魚緣側>所謂-緣側~是指魚類拉動背鰭和臀鰭軟筋的肌肉,
有著豐富的油脂及膠原蛋白.美味程度不可言喻!
通常一尾魚只有少量可做成握壽司~可列為高等級的極品!
<烤鮭魚飯糰>右邊的飯糰是正常版,左邊的是為我貼心捏製的~
卡哇依…飯糰!我和好友都被師傅的童趣逗得樂不可支~
飯糰外層有著烤過的鍋粑米香,吃不過癮***又請師傅再捏製一份!
<肉魚生魚片>沒想到超級平民的肉魚,做成生魚片也那麼美味~
<野生花殼仔湯>照例習慣在享用生魚佳餚後,喝點熱湯暖胃.
<星鰻握壽司>由整尾星鰻捏製的握壽司~奢華美味!!
<蓮霧和巧克力慕絲>餐後甜點…巧克力慕絲不會太過甜膩,還有些許果仁的顆粒.
福虎年與好友相聚的春酒饗宴,今年彼此一定財源廣進~平安順利!
[居酒屋] 匠 壽司
(02)2508-0904
台北市建國北路1段68號
出處：http://rose1107.pixnet.net/blog/post/30405543 文章日期：2010.2.28